火爆肥腸

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<br />材料：肥腸,，青椒，大蔥<br />調(diào)料：鹽,，醋,，姜，蒜,，干辣椒,，花椒,，料酒，醋,，醬油,，花椒，八角,，桂皮,，香葉，味精,，胡椒粉,，白糖<br />做法：<br />1&#46;肥腸放進(jìn)盆里，多加些鹽,，加醋，使勁捏,，揉,，搓，待池子里出現(xiàn)大量的粘液時(shí),，倒掉粘液,，用水清洗干凈。<br />2&#46;再倒入面粉,，再次捏,，揉，搓后清洗干凈,。<br />3&#46;翻面,，把肥腸內(nèi)壁的油花花都撕干凈，加鹽,，醋搓洗后再用水清洗干凈,。<br />4&#46;再翻到正面，加醋,，多清洗幾次,。鍋里燒開水，加幾塊姜片,，下入洗凈的肥腸焯水,。<br />5&#46;肥腸切小塊狀，鍋里放適量水,，下入切好的肥腸,，加姜片，鹽,，料酒,，醋,，醬油，花椒,，八角,，桂皮，香葉大火煮開后,，小火煮約20分鐘,，撈出瀝干水份。<br />6&#46;青椒切塊,，蔥,，姜蒜切片。<br />7&#46;凈鍋放油,，油熱后,，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜,，蒜,，大蔥片翻炒，倒入肥腸煸炒,。<br />8&#46;加入青椒塊,，炒至青椒斷生，肥腸水份干,，加少許鹽,，白糖，味精,，胡椒粉提味后起鍋裝盤,。<br />小貼士：<br />1、肥腸煸干后,，會聽到澎澎的響聲,，再繼續(xù)翻炒2分鐘的樣子就行了。<br />2,、肥腸的膽固醇含量很高,，不要一次性吃太多哈。,。,。<br />