軟炸雞肝——烹制方式詳解【私家菜】

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■菜系及功效：私家菜明目食譜 口味：炸燒味工藝：軟炸 軟炸雞肝的制作材料： 主料：雞肝400克 調料：雞蛋300克,大蔥15克,姜10克,鹽10克,料酒10克,味精5克,椒鹽5克,花生油70克,胡椒粉5克,香油5克,小麥面粉50克,淀粉(豌豆)15克 軟炸雞肝的特色： 外脆里嫩,。 教您軟炸雞肝怎么做,，如何做軟炸雞肝才好吃 1&#46;將雞肝片去筋、苦膽和變色部位,，用水洗凈,，切成塊狀；蔥切成段,，另切點小蔥花,；&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;&#46;<br /><br /><br /><br />菜系及功效：私家菜 明目食譜 <br />口味：炸燒味      工藝：軟炸<br />軟炸雞肝的制作材料：<br />主料：雞肝400克<br />調料：雞蛋300克,大蔥15克,姜10克,鹽10克,料酒10克,味精5克,椒鹽5克,花生油70克,胡椒粉5克,香油5克,小麥面粉50克,淀粉(豌豆)15克<br />軟炸雞肝的特色：<br />外脆里嫩。<br />教您軟炸雞肝怎么做,，如何做軟炸雞肝才好吃<br />1&#46;將雞肝片去筋,、苦膽和變色部位，用水洗凈,，切成塊狀,；蔥切成段，另切點小蔥花,；姜拍松,。<br />2&#46;雞蛋打散，加濕淀粉,、面粉調糊,。<br />3&#46;雞肝控凈水,，加蔥、姜,、料酒,、胡椒粉、味精,、鹽腌入味,。<br />4&#46;把雞肝放入雞蛋糊內拌勻，逐塊下入熱油鍋中炸透,，用漏勺撈起,，另取一鍋放火上，倒入香油燒熱,，下入雞肝和椒鹽翻炒幾下,，盛入盤內即可。<br />軟炸雞肝的制作要訣：<br />因有過油炸制過程,，需準備花生油約500克,。<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;halapai&#46;com/read&#46;php?tid=2324  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>