[營養(yǎng)常識] 海蜇的營養(yǎng)價值及食療價值

father

海蜇的營養(yǎng)價值及食療價值<br />海蜇為海生腔腸動物,，是我國東南沿海重要的海產(chǎn)品，也是市場上熱門的海味珍品,。我國食用海蜇歷史悠久,，早在明朝時人們已熟悉用明礬、食鹽加工海蜇,?！稓w硯錄》中記載：“海蜇，以經(jīng)鹽,、礬所制,。”直到19世紀(jì),，我國的海蜇加工方法才逐步傳到國外,。<br />　　海蜇的營養(yǎng)十分豐富，據(jù)測定,，海蜇中含有蛋白質(zhì),、脂肪、無機鹽,、鈣,、磷、鐵,、碘,、維生素A、維生素B族等10多種營養(yǎng)物質(zhì),。海蜇味道鮮美,、清脆，有獨特的風(fēng)味,，可清炒,、煮、炸或加上各種調(diào)料拌成涼菜,，既是人們家常佐餐的佳肴,，又是喜慶宴席上的珍品。據(jù)明代李時珍《本草綱目》載海蜇亦可入藥,，“主治婦人勞損,，積血帶下，小兒風(fēng)疾丹毒,，燙火傷,。”中醫(yī)認(rèn)為,，海蜇性平,，味咸，具有清熱,、化痰,、消積、潤腸之功,，可治療痰咳,、哮喘、痞積脹滿,、腳腫等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有降低血壓作用,。中醫(yī)臨床選用古方“雪羹湯”治療高血壓,，方法是海蜇50克，荸薺4枚,，煎湯飲服,。<br />　　選購海蜇皮時，首先要觀察外表顏色,。優(yōu)質(zhì)的海蜇皮呈白色或**,，有光澤，無紅衣,、紅斑和泥沙,。其次是聞聞是否有腥臭味，凡用鹽和礬加工成的海蜇皮無奇臭氣味,。再次,，將海蜇皮揉開來,，質(zhì)地堅韌的為佳。<br />　　同樣,，在挑選海蜇頭時,，首先，用兩個指頭把海蜇頭拿起,，如果容易破裂,、肉質(zhì)發(fā)酥就不能買了。其次是看看顏色,，凡變質(zhì)的海蜇頭有奇腥臭味,，第三呈紫黑色；正常的海蜇頭呈紅棕色,，有光澤,，完整，無異味和膿樣液體,。<br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://51baby&#46;uueasy&#46;com/read&#46;php?tid=472&newpost=1  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>