栗子營養(yǎng)分析

father

<br /><br />別名：板栗,；使用提示：每次10個（50克）,；粟子難以消化，一次切忌食之過多,，否則會引起胃脘飽脹,。栗子<br />（熟）知識介紹：Chestnut栗子，又名板栗,，不僅含有大量淀粉,，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪,、B族維生素等多種營<br />成分,，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧,，與棗,、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”,，是一種價廉物<br />美,、富有營養(yǎng)的滋補品及補養(yǎng)良藥。<br /><br />栗子（熟）營養(yǎng)分析：<br />1&#46; 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素,、礦物質(zhì),，能防治高血壓病、冠心病,、動脈硬化,、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老,、延年益壽的滋補佳品,；<br />2&#46; 栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益,；<br />3&#46; 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝,，具有益氣健脾,，厚補胃腸的作用；<br />4&#46; 栗子含有豐富的維生素C,，能夠維持牙齒,、骨骼、血管肌肉的正常功用,，可以預防和治療骨質(zhì)疏松,，腰腿酸軟,，筋骨疼痛、乏力等,，延緩人體衰老,，是老年人理想的保健果品。<br />營養(yǎng)價值：<br />甘甜芳香,，含淀粉51～60％,，蛋白質(zhì)5．7-10．7％，脂肪2-7．4％,，糖,、粗纖維、胡蘿卜素,、維生素A,、B、C及鈣,、磷,、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達98％,。以十粒計算,，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克,，是有殼類果實中脂肪含量最低的,。普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食,。板栗生食,、炒食皆宜，糖炒板栗,、拌燒子雞,，噴香味美，可磨粉,，亦可制成多種菜肴,、糕點、罐頭食品等,。板栗易貯藏保鮮,，可延長市場供應時間。板栗多產(chǎn)于山坡地,，國外稱之為“健康食品”,，屬于健胃補腎、延年益壽的上等果品。<br />板栗全身是寶,，可以加工制做栗干,、栗粉,、栗醬,、栗漿、糕點,、罐頭等食品,，栗子羹則是老幼皆宜，營養(yǎng)豐富的糖果,。板栗樹材質(zhì)堅硬,，紋理通直，防腐耐濕,，是制造軍工,、車船、家具等良好材料,；枝葉,、樹皮、刺苞富含單寧,，可提取烤膠,；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥,，板栗能健脾益氣,、消除濕熱，果殼治反胃稱做收斂劑,，樹皮煎湯洗丹毒,，根可治偏腎氣等癥。<br />栗樹堅果栗子在歐洲,、亞洲和美洲被廣泛應用作為食品,。在南歐中世紀時是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物來源。 <br />栗木非常堅固耐久,，不容易被腐蝕,，顏色發(fā)黑，有美麗的花紋,，是非常好的裝飾和家具用材,。但由于栗樹生長緩慢，大尺寸的栗木非常昂貴,。<br />栗樹皮可以提煉單寧酸和栲膠,，是皮革工業(yè)的重要原料。樹葉可以飼養(yǎng)柞蠶。<br />★ 板栗不宜食用太多,，生吃太多不易消化,，熟吃太多容易滯氣，糖尿病患者應少吃或者不吃,，因為板栗的含糖量是非常高的,。<br />食療功效：<br />作為食品目前在中國最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合,，將變成黑色的沙子和栗子混合炒,，一是使栗子受熱均勻，二是使栗子中的糖份不容易損失,。炒出的栗子甜香適口,。北京小吃中有栗子面的小窩頭，據(jù)說是從皇宮中流傳出的作法,，當年曾受到慈禧太后的賞識,。栗有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋的功用,?！侗静菥V目》：“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng),?！薄疤拼鷮O思邈說：“栗，腎之果也,，腎病宜食之,。”《本草綱目》中指出：“栗治腎虛,，腰腿無力,，能通腎益氣，厚腸胃也,?！薄坝腥藘?nèi)寒，暴瀉如注,，食煨栗二三十枚頓愈,。”蘇東坡的弟弟蘇轍由曾寫詩稱頌栗子的食療功效,，“老去自添腰腳病,， 山翁服栗舊傳方?？蛠頌檎f晨興晚,，三咽徐收白玉漿。”吃食板栗可以益氣血,、養(yǎng)胃,、補腎、健肝脾,；生食還有治療腰腿酸疼,、舒筋活絡的功效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量,，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律,，纖維素則能強化腸道,，保持排泄系統(tǒng)正常運作,。<br />由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗,。但栗子生吃難消化,，熟食又易滯氣，所以,，一次不宜多食,。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃,，而不是飯后大量吃,，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重,。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì),，吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒，所以,，變質(zhì)的栗子不能吃,。 <br />中醫(yī)學認為，栗性甘溫,，無毒,，有健脾補肝，身壯骨的醫(yī)療作用,。經(jīng)常生食可治腰腿無力,，果殼和樹皮有收斂作用；鮮葉外用可治皮膚炎癥,；花能治療瘰瘍和腹瀉,，根治疝氣。民間驗方多用栗子,，每日早晚各生食一至二枚,，可治老年腎虧，小便弱頻；生栗搗爛如泥,，敷于患處,，可治跌打損傷，筋骨腫痛,，而且有止痛止血,，吸收膿毒的作用。含有大量淀粉,、蛋白質(zhì),、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素,，素有“干果之王”的美稱,。能防治高血壓病、冠心病,、動脈硬化,、骨質(zhì)疏松等疾病。同時常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益,。中醫(yī)認為栗子能補脾健胃,、補腎強筋、活血止血,。對腎虛有良好的療效,，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛,、大便溏瀉更為適宜,，經(jīng)常食用有強身愈病。<br /><br />栗子（熟）適合人群：一般人群均可食用<br />1&#46; 適宜老人腎虛者食用,，對中老年人腰酸腰痛,，腿腳無力，小便頻多者尤宜,；適宜老年氣管炎咳喘,，內(nèi)寒泄瀉者食用；<br />2&#46; 糖尿病人忌食,；嬰幼兒,、脾胃虛弱、消化不良者,、患有風濕病的人不宜多食,。<br />栗子（熟）食療作用：<br />味甘，性溫,，入脾,、胃,、腎經(jīng)；<br />養(yǎng)胃健脾,，補腎強筋,，活血止血；<br />主治脾胃虛弱,、反胃,、泄瀉、體虛腰酸腿軟,、吐血,、衄血、便血,、金瘡,、折傷腫痛、瘰疬腫毒,。<br />應用于腎虧引起的小便頻繁,、腰腿無力：栗子30克,，置火中煨熟吃,，每天早晚各1次。<br />栗子對人體的滋補功能,，可與人參,、黃芪、當歸等媲美,，對腎虛有良好的療效,，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛,、大便溏瀉者更為適宜,，經(jīng)常食用能強身愈病。<br />[注意]生食不易消化,，熟食,、多食會滯氣滿中。<br /><br />如何挑選靚板栗：<br />一看顏色,。有的生栗子看起來表面光亮亮的,，顏色深深的如巧克力，這樣的栗子一定不要買,，這是陳年的,。要那種顏色淺一些的(象加多了伴侶的咖啡)，表面象覆了一層薄粉不太光澤的才是新栗子,。<br />二看絨毛,。大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的,，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少,，只在尾尖有一點點,。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。<br />三看表面沒有蟲眼,。<br />四看個頭,。有一種日本板栗，個頭很大,，很喜人,，但這種栗子水分大，甜味少,，產(chǎn)量高,，口味不如國內(nèi)的品種面、甜,。第二種是大家常見的中等大小的普通品種,，根據(jù)產(chǎn)地的不同口味上有些差別。第三種不是很多見,，個頭很小,，不過這種一般是山栗子，真正的綠色食品,，口味甘甜,。<br />五看形狀。常見的栗子大致分為兩種形狀,，第一種一面圓圓的,，一面較平；第二種兩面都平平的,。在選擇的時候要甜的就選第一種,，要不甜的就選第二種。原因很簡單,，從栗子的生長狀態(tài)來分析：栗子在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住,，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平,，而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射,。很多水果的含糖量也和日照時間有很大關(guān)系。這就是為什么靠外層的栗子比靠里的甜,。<br />購回來的生板栗如當時不吃,，最好放在有網(wǎng)眼的網(wǎng)袋或篩子里，置放陰涼通風處,。<br />[附方]<br />1,，栗子豬腎粥：栗子10個（或30g）,，每日清晨空腹嚼食，再進豬腎大米粥,。<br />原于古代《經(jīng)驗方》,。梁代陶弘景說：“相傳有人患腰腳弱，往栗樹下食數(shù)升便能起行,，此是補腎之義,，然應生啖?！睂O思邈也說：“生食之,，甚治腰腳不遂?！惫时痉接脼橐?。另服豬腎以助藥力。用于腎虛腰膝酸軟,，腳弱乏力,。<br />2，板栗燒肉：栗子250g,，豬瘦肉500g（切塊）,。先用適量食油、鹽,、醬,、花椒炒過，加醬油,、紅糖炒拌均勻，添水燜煮至栗熟起即成,?？煞謳最D食用。<br />本方以栗子滋養(yǎng)補脾,，豬瘦肉益血補虛,。佐諸調(diào)料，可健胃進食,。用于脾胃虛弱,，食欲減退，虛損贏瘦,。<br />3,，栗子山藥姜棗粥：栗子30g，大棗10個,，山藥15g,，生姜6g,，大米100g。加水煮成稀粥食,；或再加紅糖調(diào)味食,。<br />栗子能補腎、益脾而止瀉,?！侗静菥V目》說：“有人內(nèi)寒，暴泄如注,，令食煨栗二,、三十枚頓愈?！惫什豢珊鲆?。方中山藥、大米亦益脾養(yǎng)胃之物,，姜,、棗、紅糖能溫養(yǎng)脾胃,。用于脾胃虛弱,、畏食冷物、少食腹瀉,，或小兒疳積,、消化不良等。<br />西米栗子羹<br />西米栗子羹的制作材料：<br />主料：小米100克,栗子（熟）150克<br />調(diào)料：桂花3克,淀粉(豌豆)50克,白砂糖150克<br />西米栗子羹的特色：<br />香甜滑糯,，甜而適口,。<br />教您西米栗子羹怎么做，如何做西米栗子羹才好吃<br />1&#46;先將小西米用冷水洗凈,，熟栗子肉切成指甲片,。<br />2&#46;將凈鍋置火上，加500克清水燒滾后,，放入小西米,，用勺不斷輕輕推動，不使粘連,，燒滾加入白糖,，桂花，栗子片,，再燒滾至小西米透明無白心時,，用濕淀粉勾芡，起鍋裝入大湯碗便成,。<br />小帖士-食物相克：<br />小米：小米忌與杏仁同食,。<br />栗肉豆腐<br />栗肉豆腐的制作材料：<br />主料：豆腐(南)300克,栗子（熟）300克<br />輔料：冬筍50克<br />調(diào)料：醬油5克,大蔥5克,白砂糖5克,姜5克,香油5克,鹽3克<br />栗肉豆腐的特色：<br />香甜爽口,。<br />教您栗肉豆腐怎么做，如何做栗肉豆腐才好吃<br />1&#46;冬筍煮熟洗凈與去皮的熟板栗和豆腐分別切成方丁,，熟冬筍投入沸水中焯一下,，撈出瀝干水分；大蔥去極洗凈切成花,；姜洗凈去皮切成絲,。<br />2&#46;冬筍方丁、豆腐方丁和熟板栗方丁一起放入盆中,，加入醬油,、蔥末、白糖,、姜絲,、精鹽和香油，拌勻裝盤即成,。<br />栗子炒雞<br />栗子炒雞的制作材料：<br />主料：雞胸脯肉250克,栗子（熟）200克<br />調(diào)料：大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,白砂糖5克,鹽3克,醬油5克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,蠔油5克,香油10克,花生油30克<br />栗子炒雞的特色：<br />色澤金黃油亮,，雞嫩栗香，甜咸鮮美,。<br />教您栗子炒雞怎么做,，如何做栗子炒雞才好吃<br />1&#46; 將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內(nèi),，加入精鹽攪拌略腌,，用濕淀粉上漿。蔥切段,，生姜切片,，蒜剁蓉。<br />2&#46; 把熟栗子放入七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色,，撈出瀝油,。<br />3&#46; 將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟,，撈出瀝油。<br />4&#46; 鍋內(nèi)留少許油燒熱,，放入蔥段,、姜片、蒜泥爆鍋,，倒入雞肉塊和栗子,，烹入料酒，加清湯,、白糖,、精鹽,、味精、蠔油,、醬油,，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉,、香油,，用濕淀粉勾芡，灑入香油,，出鍋即可,。<br />栗子炒雞的制作要訣：<br />1&#46; 精選優(yōu)質(zhì)栗子和新鮮嫩雞肉。<br />2&#46; 雞肉上漿要均勻,。<br />3&#46; 把握好火候,，栗子，雞肉塊要炸至內(nèi)鮮嫩,，外呈黃色,。 <br />4&#46; 因有過油炸制過程，需準備花生油700克,。<br />小帖士-健康提示：<br />1&#46; 此菜富含糖類,、維生素及蛋白質(zhì)、脂肪,、鈣,、磷、鐵,、鉀等營養(yǎng)成分,，具有益氣、補腎,、厚腸胃,、止瀉、耐饑的功效,。<br />2&#46; 雞肉加白酒,，補血益氣，活血通絡,，用于治療筋骨痿軟,、頭昏心驚。雞肉加辣椒,，含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì)，對兒童的生長發(fā)育很有幫助。 <br /><br /><blockquote class="blockquote">From: http://www&#46;lhy999&#46;com/read&#46;php?tid=21298  Powered by PHPWind&#46;com</blockquote>