吃在咸陽(yáng)丨咸陽(yáng)的面，你吃過(guò)幾種,？

溫柔以待

陜西面食的博大精深
不生活在陜西的人是無(wú)法理解的
老陜?nèi)觳怀悦嫘睦锞突呕?/font>
無(wú)論你是生活在陜西的哪個(gè)城市
都會(huì)有一口屬于自己城市的獨(dú)特味道

在咸陽(yáng)
從biangbaing面,、到禮泉的烙面
淳化的饸饹,、三原的疙瘩面
武功的旗花面、楊凌的蘸水面
……
每一碗面都有著屬于自己那的一份情懷
biangbaing面

外地人到咸陽(yáng)一定要嘗嘗那碗biangbiang面,，陜西八大怪中,，biangbiang面就占了三個(gè)：面條像褲帶，盛面的碗一般都非常大,，所以盆碗分不開(kāi),。吃面的標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)是蹲在凳子上,，就有了凳子不坐蹲起來(lái)。之所以叫biangbiang面,，是因?yàn)樵谧雒娴倪^(guò)程面條和案板接觸,，發(fā)出biang、biang的聲音而得名,。另外,，biangbiang面還有另一種揪面片的吃法。

biangbiang面的具體制作方法就是面和好,、醒好,、扯勻、煮熟之后,，把蔥花碎,、花椒粉、鹽和厚厚的一層辣椒面一起平鋪在面上,，用燒熟的菜籽油澆在調(diào)料上,，然后再調(diào)一些醬油醋。當(dāng)然了你還可以加一些臘汁肉,、西紅柿雞蛋或者素臊子,，這樣就是一碗優(yōu)質(zhì)的biangbiang面了

匯通面

匯通面是臊子面和干拌面的混合。匯通面因匯通商廈而得名,，起初是一些下崗的職工給附近彩虹廠晚上下夜班的工人還有出租車(chē)司機(jī)賣(mài)的夜宵,，彩虹夜班的工人多，一家不夠開(kāi)兩家,，慢慢的越開(kāi)越多,，就形成了現(xiàn)在咸陽(yáng)最大的面食夜市。每天晚上六七點(diǎn)開(kāi)始,，九十點(diǎn)是頂峰,，這種盛況一直延續(xù)到凌晨。雖然是大排檔,，夏天吃的大汗淋漓,，冬天吃的手腳哆嗦,，但吃的就是這個(gè)氛圍、這個(gè)味道,，這種情懷,。

箸頭面

箸頭面是咸陽(yáng)又一大忒色，面的粗細(xì)跟筷子頭差不多,，所以就叫箸頭面,。煮熟的面條加入調(diào)料后潑上沸熱的菜籽油，別有特色,。做好后的面條粗細(xì)均勻,，光滑筋道。配菜雖說(shuō)只有黃豆芽,，但箸頭面的味道那是嘹的太,！

廁所面

廁所面之所以叫廁所面，是因?yàn)?0多年前在自家巷口一個(gè)廁所旁邊擺攤賣(mài)面,，沒(méi)想到生意很紅火,，老板干脆就把面館叫“廁所面”了。后來(lái)搬了地方,，老板才換了個(gè)名,，叫“家常臊子面”，但為了讓老顧客好辨認(rèn),，門(mén)口依舊還掛著“廁所面”招牌,，這么多年過(guò)去了，雖然地方換了,，但味道卻一直都沒(méi)有變過(guò),。

三原疙瘩面

三原疙瘩面，一面三吃,。此面乃慈禧那逃難到西安時(shí),，三原獻(xiàn)的貢品,。面上桌時(shí)共三團(tuán)煮好的犁面，另肉臊子一碗,、酸湯一碗,、油潑辣子一碟、空碗一個(gè)。第一吃肉臊子干拌面,，第二吃過(guò)橋面（也叫擺湯面）第三吃臊子酸湯面,。三吃融匯陜西面食精華 。

乾縣澆湯面

乾縣的掛面都是一口香的吃法,，乾陵以北的是辣湯吃法,，乾陵以南是清湯的吃法。

乾州驢蹄子面

驢蹄子面,，因面的筋道勁感覺(jué)和犟驢的脾氣一樣而得名,，也有說(shuō)懶媳婦搟不出薄細(xì)長(zhǎng)的面，只能做出短厚粗的面,，反而做出一種特色面食,。面煮好之后撒上辣子面用油一潑潑、加上雞蛋,、肉,、素臊子一起拌了，辣子香,、臊子爛，面筋道勁嚼得腮幫子累,，真任性,，一碗吃完一天都不餓。

彬縣御面

御面又稱為玉面,、淤面,，從制作方法上來(lái)說(shuō)，是淤面,；從色亮如玉上來(lái)說(shuō),，是玉面；從位列貢品上來(lái)說(shuō),，是御面,。據(jù)說(shuō)玉面的創(chuàng)始人是姜女，她是周太王古公亶父居豳時(shí)的夫人,。周武王滅商建周以后,，親自來(lái)祖地豳國(guó)朝拜，專要曾祖母創(chuàng)始,、曾祖父命名的淤面吃,，由此淤面又稱為“御面”。在咸陽(yáng),、長(zhǎng)安建都的秦漢唐各代,，彬地御面一直為宮中貢品。慈禧太后西逃西安的時(shí)候,，還曾特意點(diǎn)了御面吃,。

武功旗花面

武功縣美食有“五絕” ,，旗花面就是其中之一。因?yàn)樗肷巷h的五顏六色似花非花,，最早又叫奇花面,；又因它所用的雞蛋皮、蔥花,、海帶絲,、黃花菜，等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形,，故而得名“旗花面”,。

淳化饸饹

在咸陽(yáng)淳化，不管是婚喪嫁娶,、還是蓋房子搭頂,，都要吃饸饹。如今的饸饹,除傳統(tǒng)的蕎面饸饹外,多以麥粉制作,。葷素皆可,，可以吃湯的，也可以吃干的,。在淳化的街道上,，這種面食隨處可見(jiàn)。

楊凌蘸水面

到楊凌一定要吃的是蘸水面,，陜西十大名面之一,，一根二兩，世界上最嗨的面,。一定要辣子,、蒜泥多，在西紅柿雞蛋汁子里蘸滿湯汁后,，一口一口的咬下,，酸香、辣香,、蒜香濃重,，兩三根吃到撐，極是過(guò)癮,。

禮泉烙面
禮泉的烙面據(jù)說(shuō)是世界上最早的方便面,，蕎面和白面烙成薄餅，晾干之后切成絲,。吃的時(shí)候用熱水一焯,，然后再用高湯直接澆到切好的烙面上，加上肉沫、韭菜,、油辣子,，就可以吃了。
……
這么多種咸陽(yáng)的面食,，
哪種有你難忘的情懷,？
你又愛(ài)吃哪種呢？

love天使

看的我都餓了

小魚(yú)

biangbiang面我的最?lèi)?ài)啊

你知我在

陜西人應(yīng)該都吃過(guò)