請咸陽網(wǎng)友來點(diǎn)評這個(gè)北京娃在咸陽發(fā)現(xiàn)的美食正宗不（下）

馬加爵破顱者

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北門口兒·北大街·老街：咸陽市人民東路新興路路口兒在咸陽來說算是個(gè)相當(dāng)繁華的地界兒,，周圍高樓林立，商鋪眾多,，但在路口兒向南有一條老街,，叫做北大街，因?yàn)榇私质桥f時(shí)老咸陽人出北口兒的門戶,，所以在當(dāng)?shù)亓?xí)慣把這里叫做北門口兒·······

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現(xiàn)在老街的門口搞了一番修繕,，大牌樓靠西邊兒還修了個(gè)大水池子，據(jù)說接下來為了旅游開發(fā)就要進(jìn)行老街改造了（到時(shí)候拆的拆，蓋的蓋,，在這的美食還能剩下幾家,？留下的會不會變味兒？）

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老街兩側(cè)都是低矮的平房,，一進(jìn)街不遠(yuǎn)路東就是老馬家泡饃（都說不錯(cuò),，但我這次沒吃，不做評論）

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鍋盔牙子：鍋盔牙子陜西咸陽特有的地方有名小吃,，雖然有鍋盔二字,，卻和那臉盆大的鍋盔完全不是一回事兒。實(shí)際上來講它他和肉夾饃更加相像些個(gè),。只是夾肉用的饃更薄,，更脆。饃的形狀即像馬蹄又像個(gè)半月牙子,，因此得名鍋盔牙子,。

光這咸陽北大街上就有好幾家賣鍋盔牙子的，從牌樓往里走幾百米路東的“周老六”最為著名········

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烙鍋盔牙子也有特殊的爐具,，醒好的面團(tuán)先被搟成個(gè)長橢圓形,，放在鐵板上烙至半熟后。用刀一分為二,，接著放入鐵板下的爐膛內(nèi),，烤至外皮金黃，微微鼓起,。然后從中劃開,，將鹵制好的五香臘汁肉剁碎夾入其中

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我點(diǎn)了4個(gè)鍋盔牙子，一碗餛飩（一般吃鍋盔牙子都就餛飩）

馬加爵破顱者

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感覺鍋盔牙子吃起來薄而酥脆,，肉鹵的也很到位,，汁香味美，肥而不膩,，瘦而不柴,，稱得上是不錯(cuò)的地方美食。但餅偏薄而小巧,，這就使它從感覺上不如肉夾饃祚實(shí),，盯飽。不過我挺喜歡（能少吃主食多吃肉）,，餛飩一般吧,，皮兒多餡兒少，但份量挺足,，點(diǎn)上一碗溜縫兒玩兒吧··················

孫家泡饃：除了周老六向南走不遠(yuǎn),，路東有一片殘?jiān)珨啾?，在廢墟的后面，隱約可以看見一個(gè)綠頂兒的飯館,，這是著名的孫家泡饃（也算是一家老店了，口碑不錯(cuò)）,，鮑魚筒子去的時(shí)候已經(jīng)過了飯點(diǎn)兒,，可是屋里人還是不少

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泡饃普通的12元，優(yōu)質(zhì)的16元,，有現(xiàn)成機(jī)器切的,，愿意的也可以自己手掰

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操作間這位是孫家的老板，人挺和善,，估計(jì)老板是個(gè)養(yǎng)鳥愛鳥之人,，一再要求我拍拍他家的鳥籠子，據(jù)說件兒件兒都是精品·······

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泡饃做好了,，吃起來饃粒兒入味且勁道,，感覺很正，配瓶兒冰峰（我不健康的大愛組合）挺過癮

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和老板閑聊,，據(jù)說這里很快就要拆了,，店鋪將會搬到中山路附近，估計(jì)我下次再來咸陽就得奔那找了,，提起舊城改造,，老板也顯出了一絲無奈········

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最簡單的美味碰撞·箸頭面：提起這條老街，不得不說這家面館兒,，之前對于這箸頭面館也有過不少耳聞,，店鋪很老，衛(wèi)生很次,，伙計(jì)服務(wù)態(tài)度很差外加老板一張臭臉性格干艮倔,，店里沒有菜單，只賣一種面,，就這還見天兒的人山人海,？今天，懷揣著一顆好奇心外帶十萬個(gè)為什么的我終于來到了這里·····

一進(jìn)門兒左手就是一盆兒老在燒著的熱油（應(yīng)該是菜籽油）,，旁邊兒就是簡單的一盆辣子,，一盆鹽

馬加爵破顱者

站在這個(gè)位置的就是面館兒老板，進(jìn)門先收錢,，一碗箸頭面3塊5,，交完錢坐邊兒上等著去，老板看起來和顏悅色的,，臉上有點(diǎn)子笑模樣,，不像坊間流傳的樣子（不過也許因?yàn)榻裉煨那椴诲e(cuò)）

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后廚有3個(gè)人,，一個(gè)人把醒好的面搓條，一個(gè)人把搓好的面條抻開下鍋

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沒想到負(fù)責(zé)抻面的竟是個(gè)柔弱的小姑娘,，但抻起面來倒是孔武有力,，面條兒砸在案板上biangbiang作響，抻至筷子粗細(xì)后下鍋煮熟,，在一旁負(fù)責(zé)煮菜和面的小伙兒長得很有喜感（天生倆條濃眉跟八點(diǎn)二十似的）

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煮好的面條端到老板面前,，一勺辣子一勺鹽

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再從鍋里舀上一勺兒熱油潑在上面，刺啦啦一陣子響聲一團(tuán)子白煙兒緊隨著一股子油潑辣子的香氣瞬間在屋里彌散開來·······

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在大大的海碗中把面拌開,，感覺面條抻的很長,，根根筷子頭粗細(xì)（這就是箸頭面的由來吧），每一根面條上都包裹著辣子,，一口吃下,，那濃濃的油波辣子香氣伴隨著勁道的面條闖入口腔，順著食道下行,，那種美妙的感覺簡直難以形容,。吃之前真沒想到這簡單的辣子油鹽組合能碰撞出如此美味，此時(shí)此刻,，一碗面條就能讓你吃到忘我的境界,，其它又都算什么呢？腦海里突然想起了“八百里秦川塵土飛揚(yáng),，三千萬秦人齊吼秦腔,，端一碗髯面喜氣洋洋，沒撮辣子嘟嘟囔囔”這幾句話,，此詩詞雖出處不詳,，不過擱在這里倒是恰當(dāng)·······

馬加爵破顱者

吃完離身兒，老板還笑著問我：這辣子你這外地來的娃還吃得慣嗎,？我說：可以,，可以，相當(dāng)“聊咂”（陜西話好吃的意思）,，出門時(shí)問了一句：聽說這里要拆了,，您到時(shí)搬到哪里？老板說：我就是此地人,，哪也不想去,。看吧,，沒準(zhǔn)兒以后不干了,，人老嘍，干不動了·····



高陵石頭饃：陜西的石頭饃的歷史悠久,，頗負(fù)盛名,。號稱是中華食文化石烹階段的“活化石”,，是祖先由生食轉(zhuǎn)為熟食的重要標(biāo)志之一。話說當(dāng)年慈禧太后（還是那老吃貨）逃難至長安后水土不服,，茶飯不思,，有人敬獻(xiàn)上石頭饃供其品嘗，慈禧嘗后贊不絕口,，癥狀立除,。由此，石頭饃也逐漸流傳開來,，成為陜西地區(qū)一著名小吃,。而陜西石頭饃又以西安高陵縣的為佳,，它與我們現(xiàn)在看到的很多機(jī)器壓制的石頭饃不同,，除了純手工搟制之外，烙制上依然沿用古法,，大鐵鍋內(nèi)放上燒熱的黑色鵝卵石將饃捂烙而成········

    人民中路團(tuán)結(jié)路路口兒向東路南有個(gè)紡機(jī)家屬院兒,，一進(jìn)院兒門兒右手有一溜兒小吃攤位，攤位中段兒有家高陵石頭饃,，店主一家都是高陵人,，一個(gè)老阿姨帶著兒子在屋內(nèi)緊張的忙碌著（包餡兒搟饃）

馬加爵破顱者

先將鍋內(nèi)石子兒炒熱，然后用盆盛出半鍋,，然后手拿一個(gè)好像小木鍋蓋兒似地東西將鍋內(nèi)剩余的石子抹平,，放上搟好的饃，扎眼兒,，然后倒入石子將饃蓋住······

馬加爵破顱者

大約也就三五分鐘的功夫,，用小鏟扒拉開石子，石頭饃就出鍋兒了,，每個(gè)饃上都有不規(guī)則的石子烙印,，看起來還挺漂亮·····

想醉沒有胃