請(qǐng)咸陽網(wǎng)友來點(diǎn)評(píng)這個(gè)北京娃在咸陽發(fā)現(xiàn)的美食正宗不（上）

馬加爵破顱者

長篇紀(jì)實(shí)吃貨報(bào)告文學(xué)《吃在陜西》前幾日說罷西安,，今兒個(gè)接著來說咸陽。鮑魚筒子在西安吃的吃食多已清真類為主（時(shí)間有限,，主要在幾條回民轉(zhuǎn)悠來著）,。但在咸陽，范圍上就更加廣泛些個(gè)了,，從個(gè)人感覺來說,，如果說西安是對(duì)外陜西美食的窗口兒（畢竟陜西旅游必到西安）,，那么,，咸陽則是對(duì)于吃貨來說更深層次的，更加地道的陜西美食聚集地·······
    咸陽市是陜西省第3大城市,，位于關(guān)中平原中部,，渭河北岸，著名古都之一（古時(shí)秦朝建都之所在）,，從西安到咸陽很近（不超過30公里）,，來去交通都十分方便（火車一站地，公共汽車1小時(shí)之內(nèi)）,。到了咸陽,，走在人民中路上，人流雖然熙熙攘攘（這是我不理解的,，為什么馬路上總是老多的人,？），卻感覺不到一絲旅游的氣氛,。但對(duì)于一個(gè)吃貨來說,，在這里會(huì)給你留下終身難忘的美好回憶············
Biang Biang（二聲）面，關(guān)中美食中唯一一個(gè)字典里查不到怎么寫的字型,，有一個(gè)在關(guān)中地區(qū)流傳已久的歌謠具體描述了這個(gè)字的寫法：“一點(diǎn)飛上天,，黃河兩道彎，八字大張口,，言字往里走,，東一扭，西一扭,，左一長,，右一長，中間夾個(gè)馬大王,，心字底月字旁,，留個(gè)勾搭掛麻糖，坐個(gè)車車逛咸陽,?！?/font>

馬加爵破顱者

Biangbiang面屬于陜西傳統(tǒng)風(fēng)味面食,，關(guān)中八大怪之一（面條像褲帶），特指用關(guān)中麥子磨成的面粉經(jīng)過手工搟成長寬型面條的一類面食,。而這種做好的面條煮熟后又因后期加工不同可以分為油潑辣子拌面,，臘汁肉拌面，西紅柿雞蛋拌面,，豬肉臊子拌面等不同風(fēng)味,，因其在抻扯面時(shí)面砸在案板上發(fā)出biangbiang聲而得名·····

    在咸陽的街頭有很多賣Biangbiang面的,，經(jīng)人指點(diǎn)推薦,，來到這家位于建設(shè)路中段，陜科大中門東側(cè)的面館兒,，他家的店名兒就叫biangbiang面,，店鋪里裝修環(huán)境不錯(cuò)，衛(wèi)生條件挺好

馬加爵破顱者

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點(diǎn)了一碗臘汁肉拌面（大碗10元,，小碗8元），桌面上擺的辣子,，醋,，蒜是在陜西吃飯的標(biāo)配（雖然蒜漲錢了，但這里依舊很大方）

馬加爵破顱者

不一會(huì)兒,，面端上來了,，臘汁肉給的份量挺足，看著很有食欲

馬加爵破顱者

馬加爵破顱者

拌開了嘗嘗,，臘汁肉很香,，面片兒很寬（有點(diǎn)兒面條賽腰帶的意思）,，但煮的有點(diǎn)過（有的面片斷掉了）口味上略重一些（也許是個(gè)例）,，不過總之從環(huán)境衛(wèi)生及用料上來說，來的筒子有機(jī)會(huì)可以去嘗一嘗·········

涼皮;涼皮是陜西地方特色小吃之一,，從原料可主要分為大米面皮和小麥面皮兩種,，用制作涼皮專用工具“籮”在開水中燙制而成（其它也有搟面皮的特殊制作工藝）。除原料工藝外,，陜西各地在調(diào)制涼皮調(diào)料上又各有不同,，陜西地區(qū)較著名的有漢中涼皮、西安涼皮,、戶縣米面涼皮,、秦鎮(zhèn)米皮等·······

羅家一品香（人民中路七廠十字路北華潤萬家超市東側(cè)），這家的涼皮堪稱咸陽地區(qū)涼皮的翹楚，鮑魚筒子強(qiáng)力推薦,。從當(dāng)年在七廠的小店兒做到現(xiàn)在的大店,，鮑魚筒子前后在這里吃了不下幾十次，常吃常新,，次次流連忘返··········

馬加爵破顱者

如今做涼皮的已經(jīng)從一個(gè)老漢換做年輕一輩（這也算祖?zhèn)靼桑?，價(jià)格也從原來的1塊漲到了2塊5慶幸的是,，品質(zhì)依然不變

馬加爵破顱者

涼皮上桌兒，看色澤已經(jīng)很是誘人,，口味上因?yàn)榧尤肓怂业奶厥庹{(diào)料,，因此得名羅家一品香

馬加爵破顱者

他家主要賣三種涼皮，搟面皮,，寬面皮和窄面皮，搟面皮色澤透明,，吃起來更加勁道,，寬面皮比起搟面皮來，入口感覺更加滋潤一些

馬加爵破顱者

窄條涼皮其實(shí)和寬面皮做法相同,，就是切的更細(xì)些,，另外的這碗醪糟湯圓兒，吃起來也不錯(cuò)（就是和南方的湯圓不同,，碗很大,，餡兒小些個(gè)）

馬加爵破顱者

一般他家的涼皮里會(huì)搭配綠豆芽和面筋，但因?yàn)橘u得太好,，如果你來晚了,，可能就只剩下窄條兒涼皮了，豆芽和面筋也都沒有了（但價(jià)格不變）

袁老大臘汁肉夾饃：這家小吃城里還有很多陜西小吃,，除了羅家涼皮,，最著名的當(dāng)屬這袁老大了，他家的臘汁肉（豬肉）夾饃遠(yuǎn)近聞名,，饃烙的外形漂亮,，外酥里軟，臘汁肉滋味醇厚,，肥而不膩,，價(jià)格也從原來的1塊5漲到了2塊5（優(yōu)質(zhì)3塊）

馬加爵破顱者

饃是先烙后烤，我感覺烙的很飄釀（本人曾多次在窗外駐足學(xué)習(xí)）

馬加爵破顱者

馬加爵破顱者

但近年來深感物價(jià)飛漲，味道雖然不變,，但饃比原來薄了,，肉也夾的少了，嫌肉少的可以買優(yōu)質(zhì),，但夾前兒要對(duì)著夾饃小姑娘高喊“肥瘦都要,！”（本來優(yōu)質(zhì)是純瘦），另外,，有時(shí)也看夾饃姑娘心情而定,，感覺每次多少都有出入·····

孜然肉夾饃：這小吃城里還有一種孜然肉夾饃，饃在夾之前過油炸一下,，雞肉和青辣子加孜然在鍋里炒熟后夾入其中

馬加爵破顱者

群杰

第一張照片是涼皮[s:53]

馬加爵破顱者

吃起外皮兒酥脆,，孜然的味道很重，雞肉和辣子夾的分量很足,，3元一個(gè),，相當(dāng)祚實(shí)，筒子們可以嘗試一下······

李家荷葉饃：在咸陽,，除了筒子們熟悉的肉夾饃,，還有一種蒸制的荷葉饃，面片對(duì)折后入鍋蒸制,，出鍋后因形狀酷似荷葉而得名,，軟騰騰的荷葉饃加上臘汁肉或蔬菜倒也顯得那么的搭調(diào)。不喜歡較干口感的筒子們,，可以試試這個(gè)口味··········

咸陽賣的荷葉餅,，最火的當(dāng)屬位于長途汽車站南門西側(cè)的這家兒李家榮喜，原來就叫李家,，現(xiàn)在換了門頭（莫非老板叫做李榮喜,？）

馬加爵破顱者

早上8點(diǎn)，店里幾乎坐滿,，店家在忙碌著早上店里只賣荷葉饃,，可以選夾肉的（2塊5），夾菜的（1塊5）,，好像還有加荷包蛋的·······

馬加爵破顱者

夾肉的荷葉饃,，里面是肥瘦相間的臘汁肉（豬肉），好香的嘞,，吃起來順著餅邊兒流油

馬加爵破顱者

夾菜的更加清爽一些,，里面有咸菜絲，土豆絲,，胡蘿卜絲,，雪里蕻等,，也不錯(cuò)

馬加爵破顱者

荷葉饃基本上每天從早上6.7點(diǎn)鐘開始賣到9點(diǎn)多鐘全部賣完，前往的筒子們要吃趕早兒
水盆羊肉：水盆羊肉據(jù)傳起源于明朝,，后來慈禧太后賜名“美而美”（又和這老婆娘有關(guān),？她也應(yīng)該算吃貨界翹楚了），要說這水盆羊肉最早是夏季的應(yīng)時(shí)小吃,，因湯中加入了胡椒和辣椒,，吃罷讓人一身大汗，據(jù)說這樣可以祛暑,，所以多在夏季食用,，故而又名“六月鮮”（和醬油沒關(guān)系啊）····················
天順?biāo)柩蛉?，位于咸陽毛條路（玉泉路）人人樂超市向西的路口東北側(cè),，這家店的水盆羊肉挺有名氣·······

馬加爵破顱者

操作間有扇兒大玻璃對(duì)著街面兒，你可以看到全部的操作過程

馬加爵破顱者

羊肉肥瘦相間,，碗里還有紅薯粉和豆腐干,，操作間的兩個(gè)小伙看我拍照，很是配合

馬加爵破顱者

除了水盆羊肉,，幾乎沒啥可點(diǎn)的了,，兩個(gè)涼菜，牛肉凍和拌雜菜,，吃起來不錯(cuò)