豉香雞塊燉扁豆

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<br />材料:雞腿 扁豆 蔥姜蒜<br />調(diào)料:陽(yáng)江豆豉 蠔油 老抽 生抽 糖 料酒<br />做法:<br />1&#46;雞腿剁成塊,，用清水泡去血水，瀝干,；<br />2&#46;扁豆擇去老筋,，洗凈掰成段兒；<br />3&#46;豆豉用清水沖洗一下瀝干,；老抽,、生抽、蠔油,、白糖混勻調(diào)成調(diào)味汁（量就看著來(lái)吧,，老抽加到喜歡的顏色；再適量倒點(diǎn)兒生抽提味,；糖隨自己喜好,，但不要太甜，只是提鮮而已,；）<br />4&#46;鍋入油,，爆香蔥姜蒜，倒入雞塊翻炒至變色,；<br />5&#46;6&#46;7&#46;倒入豆豉,、料酒和調(diào)味汁，炒勻,；<br />8&#46;倒入扁豆翻炒,，然后倒入沒(méi)過(guò)材料的熱水；<br />9&#46;轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁濃稠,，最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽,。<br />提示:<br />1&#46;豆豉最好選用陽(yáng)江豆豉，這個(gè)豆豉比較“結(jié)實(shí)”,，燉到最后都是整粒的,。<br />