陳皮雞翅

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<br />原料：雞翅8個<br />調料：<br />干辣椒4個，陳皮2大塊,，冰糖3顆,，花椒、豆瓣醬,、食用油,、鹽、雞精,、姜,、料酒各適量<br />做法:<br />1、雞翅化開后洗好,，用倒在雞翅內側劃三道,；<br />2、3,、鍋內放入油后放入雞翅煎至兩面金黃,，讓皮變脆即可盛出；<br />4,、鍋內放入冰糖炒到融化——起泡——泡沫消退——變成金黃色時,，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒,，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色,，放入雞翅炒至上色后，放入花椒和豆瓣醬,、干辣椒,、姜、陳皮,、料酒翻炒均勻,，并出香味,；<br />5、放入一些熱水,，水量到淹沒雞翅就行,，大火燒開后改成小火放入鹽，蓋上鍋蓋燜二十分鐘,；<br />6,、湯汁變少時改大火把汁收濃放入雞精即可。<br />提示：<br />千萬不要放涼水,，因為已經受熱的肉塊突然受冷,，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味,。<br /><br />